El aumento constante de la obesidad en el mundo desarrollado está llevando a que se amplíen las vías de investigación sobre las raíces de la gordura. Pese a los programas de concienciación pública, la constante difusión de información sobre los peligros del sobrepeso y la promoción permanente de la belleza física y un estilo de vida saludable, como vemos en la publicidad, no conseguimos que la tendencia cambie.
Aunque las propuestas de dietas disociadas no son nuevas (algunas, como la dieta Atkins, tienen más de cuarenta años), en los últimos tiempos han tomado más protagonismo las corrientes que en dietética y nutrición abogan por prescindir abiertamente de algunos grupos de nutrientes, en especial de los carbohidratos.
Siempre insistimos en la idea de que nosotros somos los principales responsables de nuestra relación con la comida. Cuando tenemos unos cuantos kilos de más, podemos justificarnos con múltiples factores, desde la recurrida tendencia a engordar, el estrés, el entorno que nos rodea, las circunstancias de la vida… No niego que todos ellos tengan alguna influencia en nuestra dieta y estilo de vida, pero a menudo son más excusas que razones.
La cultura visual en la que vivimos inmersos, que nos dispara imágenes subyugantes desde todos los ángulos, aloja en la mente de muchos el estereotipo de que cada vez la gente es más joven, más bella, más delgada y más deportista.
En el campo de la nutrición deportiva siempre se ha manejado el lugar común de que los atletas deben mantener una dieta alta en carbohidratos, especialmente antes de las competiciones, para dotar al organismo de la energía necesaria para impulsar un máximo rendimiento.
Cada vez se publican con más regularidad estudios científicos que apuntan a que la obesidad acorta los años de vida. Al igual que otros excesos que cometemos los humanos, el desorden alimentario que conduce al sobrepeso tiene efectos muy nocivos para nuestra salud, adelanta la llegada de enfermedades graves e induce las muertes más tempranas.
A comienzo de año, junto a las listas de buenos propósitos, también llegan listas de todo género que nos hablan de lo que va a ser tendencia a lo largo de los próximos meses. El mundo de las dietas no es ajeno a ello. El marketing de la salud no se detiene, con sus ventajas e inconvenientes.
En estos días habréis visto numerosas noticias y reportajes haciendo referencia a la relación cada vez más evidente entre la obesidad y varios tipos de cáncer, tanto por el hecho de que el sobrepeso crónico puede ser un factor desencadenante como porque los tratamientos contra cualquier tumor obtienen peores resultados entre las personas obesas.
No vivimos en una sociedad paciente. Todo a nuestro alrededor se mueve de forma vertiginosa y los cambios se suceden con demasiada rapidez. Con ello, nos hemos acostumbrado a esperar resultados inmediatos en cualquier acción que llevamos a cabo. Y si no lo conseguimos, nos invade la frustración.
Pese a lo que pretenden decir algunos, no hay dietas milagrosas. El verdadero milagro de una dieta se produce cuando nos comprometemos con la pérdida de peso y somos capaces de cumplir cabalmente con el programa de alimentación y ejercicio que nos ha prescrito el especialista. Y no tanto durante las tres o cuatro primeras semanas, sino sobre todo a partir del momento en que comenzamos a retornar a la alimentación normal (En la que recordad, podremos volver a comer de todo, pero no todo lo que queramos a todas horas).
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