En la entrada anterior comenzamos a hablar sobre las dos grandes corrientes que conviven en la medicina a la hora de diseñar dietas de adelgazamiento, la que incide en el balance energético y la que da más importancia a las combinaciones de alimentos. Ambas presentan propuestas válidas que pueden aplicarse a un régimen, pero hay que tener en cuenta otros aspectos.
Como terapeuta, la experiencia práctica de muchos años me ha ayudado a diseñar dietas eficaces para ayudar a mis pacientes adelgazar a largo plazo y conseguir que no vuelvan a sufrir de sobrepeso. Al igual que otros muchos especialistas, me he guiado por lo que aporta la ciencia médica, que en cuestiones como la obesidad evoluciona con mucha rapidez, y por mi propia experiencia.
En estos días se reavivado el debate en los medios de comunicación sobre cuáles son los mejores métodos para adelgazar de forma rápida y saludable, puesto que ese es el mayor deseo de todas las personas con sobrepeso. La estación es propicia para ello, ahora que todo el mundo luce su cuerpo en mayor o menor medida. Y, por otro lado, no cesan las malas noticias sobre el incremento constante de la obesidad, en particular entre los más jóvenes.
Se acaba de publicar la versión en español de un exitoso libro sobre obesidad y nutrición de un periodista norteamericano especializado en divulgación científica, Gary Taubes. Se trata de Cómo engordamos y qué hacer al respecto, una obra en la que da nuevo protagonismo a la tesis de que la obesidad no se debe tanto al desequilibrio nutricional (comer más de lo que necesitamos) sino a la ingesta inapropiada de determinados alimentos.
Tarde o temprano tenía que llegar. Me refiero a la declaración formal por parte de un colectivo médico. En este caso, la American Medical Association, que representa a los profesionales médicos de Estados Unidos, ha decidido definir oficialmente la obesidad como una enfermedad en su última reunión anual de la semana pasada.
Vivimos una época paradójica. Aumenta el conocimiento científico de los efectos de la alimentación en la salud, y al mismo tiempo sigue creciendo el número de obesos y personas con sobrepeso en los países desarrollados. El ser humano es contradictorio, para qué lo vamos a negar.
Una de las ideas que más destaca es que las investigaciones demuestran que no hay una fórmula nutritiva perfecta para garantizar que nos mantengamos sanos y con un peso estable. El hecho es que existen variadas propuestas dietéticas con las que podemos convivir y alcanzar ese objetivo deseado de buena salud.
Todos tenemos un «reloj biológico». Después de alcanzar la plenitud, nuestro organismo empieza una fase de declive que nos llevará hasta la vejez y la muerte. Es ineluctable. Sin embargo, podemos influir en ese proceso para que sea más o menos rápido y para que mantengamos la mejor calidad de vida posible en cada una de las fases de envejecimiento.
Una de las vertientes con las que trabajamos los especialistas en nutrición es la psicológica. En no pocas ocasiones, detrás del exceso de peso de muchos pacientes se encuentran desórdenes psíquicos que conducen a las personas al desequilibrio en la alimentación. Lo cierto es que existe todavía un horizonte de estudio muy amplio en torno a la psicología de la obesidad, puesto que no tenemos todavía suficientes análisis concluyentes.
Periódicamente aparece una novedad editorial sobre dietética y nutrición que se convierte en un éxito de ventas. Miles de personas hablan de ella, y otras tantas tratan de poner en práctica sus secretos, que siempre se venden como la solución definitiva para adelgazar y mejorar nuestro estilo de vida. Hay algo que siempre queda claro: existe una altísima demanda por este tipo de remedios casi milagrosos.
Si la pandemia de la obesidad se detuviera en el mundo de los adultos, al menos tendríamos un mal consuelo. Sin embargo, los endocrinos comprobamos con preocupación que cada vez nos llegan personas más jóvenes a la consulta con problemas de sobrepeso. Se supone que existe un mayor conocimiento de los hábitos alimenticios adecuados y que tenemos acceso a una mayor variedad de nutrientes. Pero las cifras siguen siendo alarmantes.
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